Diz-se de um vinho de colheita tardia, como sendo um vinho em que as uvas são vindimadas mais tarde, depois do tempo tradicionalmente rotulado como “normal“ nos outros vinhos.
O objetivo desta vindima tardia é dar tempo às uvas para que possam ser afetadas pela ação de um fungo, originando assim aromas únicos e muito característicos.
O Festival Nacional da Gastronomia de Santarém, que este ano celebrou o seu 40º aniversário, pode ser rotulado como de colheita tardia.
Apareceu fora do tempo em que normalmente se realizava, outubro e já depois da Feira da Golegã.
O facto de ter aparecido fora de tempo, já com temperaturas baixas à noite, depois da Feira da Golegã e com os casos Covid a subirem um pouco por todo o mundo, todos estes fatores podem ter contribuído de forma decisiva para a pouca presença de visitantes neste Festival, um dos eventos de índole nacional organizados em Santarém e o segundo grande evento de atratividade e promoção de Santarém logo a seguir à Feira Nacional de Agricultura/Feira do Ribatejo.
O Festival está moderno, com preocupação em atrair públicos jovens e diferentes, nomeadamente com a realização de diversos espetáculos musicais noturnos.
Os eventos com reputados Chefs, para promoção de uma cozinha diferente e moderna, trazem um perfume e mistura de odores virada para o futuro da gastronomia, mas não de massas, apenas para um segmento de visitantes.
O Festival está em processo de inovação e modernização, mas não pode esquecer as raízes.
A transformação do país nestes 40 anos, a que as alterações ao mapa das regiões de turismo têm tanto comprimindo e vindo a reduzir, torna-se num adversário para um evento gastronómico de dimensão nacional.
Adversário este que importa ser ultrapassado com estratégias de vitalização do Festival.
De acordo com a conversa com alguns responsáveis de restaurantes presentes no Festival, não se assiste ao necessário rejuvenescimento e renovação dos visitantes.
E este é um dos grandes adversários do futuro do Festival.
O Festival Nacional de Gastronomia não tem sustentabilidade com o publico dos concertos e o consumo que efetuam.
É com os almoços, os petiscos, os lanches e os jantares.
Só assim se consegue garantir a presença da restauração. De bons embaixadores dos paladares e aromas das suas regiões.
Esse é o desafio central deste Festival – a garantia do seu futuro.
O Festival não pode, em nome dos seus fundadores, antigos organizadores e todos aqueles que ao longo de 4 décadas foram contribuindo para a afirmação de uma cidade como capital nacional da Gastronomia, olhar o futuro sem preocupação.
Ver os restaurantes quase vazios no último sábado do festival, único dia em que ali fui, tem de ser motivo para preocupação.
Um vinho de colheita tardia é um vinho doce. Não são vinhos maus ou de menor qualidade. São diferentes.
E o Festival Nacional e Gastronomia, a sua organização e o seu futuro, tem obrigatoriamente de ter em conta o destino que lhe querem dar. Numa lógica positiva e de sustentabilidade.
Caso o futuro mantenha o rumo de uma colheita tardia, será provavelmente mais difícil mantê-lo como uma afirmação da cidade. Festivais de Gastronomia existem um pouco por todo o país.
E se queremos que este se mantenha nacional, e não apenas local ou regional, há que fazer trabalho nesse sentido e garantir essa dimensão.
Inato ou Adquirido – Ricardo Segurado
