A sétima edição do Festival Gastronómico da Cachola e da Morcela, que decorre até domingo em 11 restaurantes do concelho de Alcanena, visa “recuperar e divulgar alguns dos sabores mais peculiares desta região”.
Inspirado na “gastronomia do trabalho” das “gentes das serras, de Aire e Candeeiros, e do bairro”, o festival recupera a cozinha dos que se dedicavam ao trabalho no campo, à pastorícia, à tecelagem ou à curtimenta das peles, “modelada pela carne de porco, pelos enchidos, pelo bacalhau salgado e pela horta”, com recurso à couve, ao feijão e à batata, mas também ao azeite e às ervas de tempero ou aos frutos secos, como o figo ou a amêndoa, afirma uma nota do município.
O festival dá destaque à cachola (fígado de porco) e à morcela de arroz, afirma a nota da Câmara de Alcanena.
