A Escola Superior Agrária de Santarém (ESAS) vai leccionar este ano um Curso Técnico Superior Profissional (TeSP) em “Inovação em Gastronomia”, cujo objectivo é “criar, executar e coordenar as actividades e operações de produção e transformação de alimentos e inovar em técnicas e processos culinários, alinhados com as tendências da dieta alimentar, a sustentabilidade e a criatividade na gastronomia”.
O chef escalabitano Rodrigo Castelo, proprietário do Taberna Ó Balcão e ex-aluno da Agrária, é o consultor deste novo curso que pretende acrescentar inovação aos cursos de cozinha.
